Peterselie

Algemeen

Peterselie is een aromatische tweejarige plant. Bloemen verschijnen pas in het tweede jaar: ze zijn geelgroen en staan in schermen. Het is het meest gebruikte keukenkruid. Oorspronkelijk stamt de naam af van het Griekse petroselium, dat bergselderij betekent. Peterselie is rijk aan ijzer, vitamine A, B en C.
Over de oorsprong van peterselie is weinig bekend. Uit vertelling komt naar voren dat peterselie door de Grieken werd vereerd. Het kruid zou ontstaan zijn uit het bloed van hun mythologische held Archemous. Archemous werd verslonden door slangen toen zijn verzorgster even niet op hem lette.