Rucola

Algemeen

Rucola is de Italiaanse naam voor raket. Raket werd vroeger al veel in de keuken gebruikt, maar is daarna een tijdje uit de mode geraakt. Dankzij het succes van de Italiaanse keuken kent raket een heropleving onder de naam rucola. De plant behoort tot de familie van de kool en is verwant aan mosterd en radijs. De blaadjes hebben een peperachtige, pikante smaak.