Cassave

Algemeen

De cassave ook wel maniok, tapioca of yucca genoemd komt voor in Afrika, Azië en Zuid-Amerika. Op de aardappel na is de cassave het belangrijkste groentegewas van de wereld. De bruine wortelknol is circa 8 centimeter dik en 90 centimeter lang. Deze tropische aardappel is rijk aan voedingsstoffen en zetmeel. De zoete en bittere cassave hebben een vollere smaak en zijn voedzamer dan aardappelen.