Mungboon

Algemeen

De mungboon is een kruidachtige, eenjarige plant. De jonge peulen en zaden van de mungboon worden gekookt als groente of verwerkt in soepen. De mungboon wordt vaak geprefereerd boven andere boonsoorten, omdat hij lichter verteerbaar is en minder winderigheid veroorzaakt. In India maalt men gedroogde zaden tot meel, waarvan gekruid platbrood wordt gebakken. Ook wordt er in India het traditionele gerecht “dahl” van gemaakt, een soort kruidige bonenbrei. In Indonesië eet men de "katjang idjo"(groene boon) als een soort pap met kokosmelk en palmsuiker. Met name in de Chinese keuken worden de kiemen, taugé gebruikt als groente en in salades verwerkt, vergelijkbaar met alfalfa. Het wordt geproduceerd door de zaden in water te weken en in het donker te laten ontkiemen. Het smaakt kruidig-nootachtig en bevat veel vitamine C. Ook wordt de plant als veevoer of groenbemester gebruikt.