Consumptie
Andijvie kan zowel gekookt als rauw worden gegeten. Andijvie moet voor gebruik goed gespoeld worden. Er kan nogal wat zand tussen de bladeren blijven zitten. Meermaals spoelen is dus raadzaam. Zorg er voor dat de harde nerf verwijderd wordt als de andijvie als sla geserveerd wordt. Snij de andijvie klein voor warme bereidingen.
Andijvie kan op dezelfde wijze bereid worden als diverse koolsoorten.