Bindsla

Rassen

Ceasar kipfilet sandwich

Ingrediënten:

3 el bloem
½ tl vers gemalen peper
4 kipfilets, enkele dungeslagen
2 el olijfolie
6 el citroensap
4 teentjes knoflook, geperst
4 tl Worcestershire-saus
scheutje pittige pepersaus (tabasco)
2 el geroosterde walnoten, gehakt
2 tl geraspte parmezaanse kaas
4 volkorenbroodjes
4 Bindslabladeren

Bereiding:

Meng bloem en peper.
Bedek de kipfilet met het bloemmengsel, het teveel afschudden.
Olie verhitten in de pan, dan kipfilet bruin bakken aan beide kanten.
Knoflook, worcestershire, citroensap en pepersaus mengen en over de kipfilet gieten.
Deksel op de pan en 15 minuten laten sudderen of tot kip gaar is.
Walnoten en kaas over kipfilet strooien.
Slabladeren op de onderste helft van het broodje leggen, daar de kipfilet op leggen.
Onmiddellijk serveren.

Kaassalade met krieltjes, bindsla en cheddar

Ingrediënten

50 g krieltjes in de schil
2 el olijfolie
1 tl grof zeezout
3 takjes tijm of 1 theelepel gedroogde tijm
2 rode uien
1 krop Romeinse sla
150 g belegen cheddar
75 g zonnebloempitten
1 el balsamicoazijn
1 el zoete sojasaus

Bereiding:

De krieltjes schoonboenen, droogdeppen en in de verhitte olie met het zeezout rondom bruinbakken.
De pit temperen en na 12 minuten bakken de afgestroopte tijmblaadjes erover strooien.
De aardappeltjes in 10 minuten verder gaarbakken. Ondertussen de uien in ringen snijden, de sla wassen, kleiner scheuren, de cheddar korrelig afschaven of verbrokkelen.
De zonnebloempitten omschuddend in een verhitte koekenpan goudbruin roosteren en direct uit de pan nemen.
De aardappelen uit de pan nemen en de uiringen in het achtergebleven vet snel goudbruin bakken.
Met de azijn en de sojasaus afblussen en de uien met de iets afgekoelde aardappelen omscheppen.
Alles in een wijde slaschaal omscheppen en met de zonnebloempitten bestrooien.