Koolraap

Recepten

Gestoofde koolraap

Ingrediënten voor 4 personen:

750g koolraap
50g ontbijtspek
2 eetlepels boter
1 ui
1,5dl bouillon
zout
peper
1dl koffieroom
gehakte peterselie

Bereiding:

Schil de koolraap, snijdt deze in plakken, de plakken in reepjes snijden en de reepjes in stukjes. De koolraapstukjes wassen en laten uitlekken. Snijdt het ontbijtspek in stukjes. Maak de uien schoon en snipper deze. Verhit de boter in een pan en bak hierin het ontbijtspek uit. Voeg de ui toe en bak deze even mee. Doe dan de bouillon en de koolraap erbij en breng dit aan de kook. Draai de hittebron war lager, leg een deksel op de pan en laat het zachtjes 30 minuten koken. Voeg dan wat zout en peper toe. Giet de room erbij en bestrooi de groenten met gehakte peterselie.

Koolraapstamppot

Ingrediënten voor 2 personen:

1 kleine koolraap
600 g aardappels
1 ui, gesneden
20 g boter
peper en zout
1 theel. kerriepoeder
½ dl slagroom
ongeveer ½ dl melk
gebraden spek of worst (saucijzen)
evt. 4 eetl. broodkruim of paneermeel
evt. geraspte kaas
evt. nootmuskaat

Bereiding:

Kook de aardappels gaar. Schil ondertussen de koolraap en snijd deze in kleine stukken. Kook de koolraap met de ui in ruim water met zout gaar in ongeveer 10 minuten en giet ze af. Stamp de koolraap met ui fijn of pureer ze en roer er slagroom, peper en zout, kerrie en eventueel nootmuskaat door. Stamp de aardappels fijn en maak er puree van met een klontje boter en een scheutje melk. Meng alles door elkaar en serveer direct met spek of worst of maak er een mooie ovenschotel van. Serveer deze schotel met een kleine frisse salade of een plukje affalfa of tuinkers. Ovenschotel Vul een ingevette ovenschaal om en om met laagjes aard-appelpuree, in stukken gesneden gebraden spek of worst en laagjes gestampte koolraap met ui en room. Strooi er broodkruim en eventueel geraspte kaas over, verdeel er kleine vlokken boter over en laat de schotel minimaal een half uur in de voorverwarmde oven op 180°C staan. Tip vegetarisch Heerlijk met pittig gekruide tofu, tempé of linzen er doorheen.