Savooiekool

Bewaren/bewerken

Voor het schoonmaken van savooiekool verwijdert u de harde buitenste bladeren en de stronk. Was de kool zorgvuldig, snijd de kool in vieren en schaaf of snijdt de kool langs de zijkant in fijne repen. De kooktijd is 7 to 10 minuten. Kook de kool niet langer, omdat anders net als bij andere koolsoorten zwavelverbindingen ontstaan die een zware koollucht veroorzaken en de groente moeilijker verteerbaar maken.
Groene savooiekool is eigenlijk geen soort om te bewaren. Op een frisse, koele plaats blijft deze kool slechts enkele dagen goed. Als u het product gesneden koopt kunt u deze 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Gele savooiekool daarentegen is wel goed te bewaren. Op een koele, droge plaats blijft deze enkele maanden goed. Savooiekool kunt u prima invriezen. Blancheer de kool twee minuten voordat u deze invriest.