Knolselderij

Bewaren/bewerken

Knolselderij is van oktober tot maart verkrijgbaar. Let er bij de aankoop op dat de knollen stevig en droog zijn. Als er nog bladeren aanzitten moeten deze frisgroen zijn. Exemplaren met te veel wortels en beschadigde bladeren laat men best liggen. Men rekent ongeveer 200 tot 250 gram gekookte knolselderij per persoon. Rauw rekent men  ongeveer 100 gram.

De knolselder kan u op een droge en koele plaats enkele weken bewaren.

De knolselder moet voor gebruik dik geschild worden. Eens de knol in blokjes gesneden is, kan een bruine verkleuring van het vruchtvlees optreden. Besprenkel de partjes daarom met wat citroensap om dat te voorkomen. Knolselderij kan u zowel koud als warm verwerken, U kan hem ook stoven.