Rettich

Aanvoerkalender

Verse rettich is volop verkrijgbaar in de maanden maart, april en augustus. Een kleinere aanvoer vindt plaats in de maanden mei, juni en juli. Verder is rettich het gehele jaar in beperkte mate verkrijgbaar,

Verse daikon en ijspegels hebben hun top aanvoer in de maanden juni, juli en augustus. Ze worden beide het gehele jaar op kleine schaal aangevoerd. Let er bij het kopen van rammenas, rettich, daikon en ijspegels op dat de wortels er fris, glad en glanzend uitzien. Ze moeten stevig aanvoelen en geen aangetaste plekken hebben. Rammenas, rettich en daikon kunt u 1-2 weken in de groentelade van de koelkast bewaren. Ook een aangesneden stuk kunt u bewaren, mits het aangesneden deel afgedekt wordt met folie. Mocht het blad nog aan de groente zitten, verwijder dit dan direct, dit verlengt de houdbaarheid. IJspegels kunt u een paar dagen in de koelkast bewaren. Leg slap geworden ijspegels een uurtje in ijskoud water, ze worden dan weer knapperig. Maak de rammenas, rettich en daikon schoon door ze te wassen en te schillen. Snijd ze in plakjes of rasp ze. Boen of schrap de ijspegels schoon en was ze. Gebruik ze in z'n geheel als dipsnack of snijd ze in plakjes.

Laatst bewerkt door: Jan Maarten Verweij op 15-12-2007 14:26:21